Что такое локальная АУПТ для кухни и сколько стоит?
Локальная АУПТ — это система, защищающая конкретное оборудование (плиту, фритюрницу, гриль, вытяжной зонт), а не помещение целиком. Использует тонкораспылённую воду + пенный заряд. Бренды: Ansul R-102, Buckeye, Tyco Fire Suppression. Стоимость для среднего ресторана: 300-600 тыс. ₽ (под ключ с проектированием и пусконаладкой). Срок установки — 5-10 рабочих дней.
Можно ли использовать угольный гриль в зале посадки?
Открытое пламя в зоне посадки — это отдельный пожарный режим. По ПП РФ № 1479 разрешено при соблюдении: рассчитанная вытяжная вентиляция над грилем, специальное огнезащитное основание, фартук из НГ-материалов, расчёт безопасных расстояний до посетителей и горючих материалов, аварийное огнетушение в зоне.
Нужна ли отдельная вентиляция для кальянной?
Да, кальянная требует обособленной системы вытяжной вентиляции с производительностью кратно выше стандартной (по СанПиН и нормам общественного питания). Воздуховоды — отдельные от общей кухонной вентиляции, с собственным огнезадерживающим клапаном.
Можно ли разместить кафе в подвале?
Да, но с ограничениями: вместимость не более 50 чел. без специальных решений; обязательны два эвакуационных выхода (один — непосредственно наружу); СОУЭ типа 3 минимум; усиленные требования к дымоудалению; ширина лестничной клетки не менее 1,2 м. Кафе в подвале с массовым пребыванием — почти всегда требует СТУ.
Что делать при отключении газа на кухне аварийным клапаном?
Аварийный клапан срабатывает на превышение концентрации метана 10-20 % НКПВ. Действия: (1) эвакуировать персонал и гостей; (2) вызвать аварийную газовую службу (04 или 104); (3) не пытаться открыть клапан самостоятельно; (4) восстановление подачи газа — только после проверки газовиками и устранения причин. Использование альтернативных источников нагрева (электроплитка, газовая горелка) до восстановления запрещено.
Как часто меняется огнегасящий заряд в локальной АУПТ кухни?
Гидроиспытания баллонов — раз в 5 лет. Контрольное взвешивание зарядов — раз в год. Полная замена заряда — после срабатывания системы. Документально фиксируется в журнале эксплуатации. Также: периодический тест на работоспособность пусковой автоматики и термочувствительных элементов — раз в полгода.
Можно ли использовать дровяную печь для пиццы в кафе?
Да, но с особыми требованиями: сертификат на конструкцию печи, разрешение санитарного и пожарного надзора, специальная огнезащита окружающих конструкций (ГКЛВО на расстоянии не менее 0,5 м), отдельный канал дымоудаления с искрогасителем, локальная АУПТ над печью, регулярная чистка дымохода (раз в полугодие минимум).
Как провести аудит ПБ ресторана или кафе?
Запустите
экспресс-аудит ПБ: для общепита (Ф3.2) критичны локальная система пожаротушения над тепловым оборудованием (плита, фритюр), вытяжная вентиляция с огнезащитой, эвакуация из зала посадки и состояние газового оборудования.
Что включить в инструкцию о мерах ПБ для кафе?
Порядок действий при пожаре и эвакуации гостей, правила работы кухонного и газового оборудования, действия при срабатывании аварийного газового клапана, расположение средств тушения. Шаблон соберёт
генератор документов.